Corn-dogs carnivores
Un must de la street-food américaine.
Ustensiles
- 4 piques en bois
- 1 grande poêle
- 1 batteur à œuf
- 1 cul-de-poule ou un grand bol
- 1 petite maryse
Ingrédients
- 4 saucisses de Strasbourg ou de Frankfort
- 3 blancs d'oeufs
- 1 c. à soupe de gélatine en poudre
- 1 c. à soupe de poudre de blancs d'oeufs
- 2 pincées de sel fin
- 3 c. à soupe d'huile de noix de coco désodorisée de façon à recouvrir le fond de la poêle
- ketchup "zéro" au goût
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs et n'utiliser que les blancs.
- Verser les deux pincées de sel fin dans les blancs et commencer à les monter en neige.
- A mi-chemin ajouter la gélatine (ici de boeuf) en poudre et continuer à monter pendant une minute.
- Enfin ajouter la poudre de blancs d'oeuf avec l'arôme naturel de maïs (j'ai oublié de prendre en photo...).
- Continuer à battre encore pendant une autre minute. La texture doit être ferme.
- Enfiler les saucisses sur les piques en bois.
- Faire fondre l'huile de coco désodorisée dans une poêle assez large pour contenir la saucisse et le bout de bois qui dépasse. Sinon couper un peu de la pique pour que cela ne dépasse pas de la poêle.
- Enrober les saucisses une à une au fur et à mesure que vous les plongez dans l'huile bien chaude.
- Retourner à l'aide du bout de bois le corn-dog sur tous les côtes. Il faut compter dix minutes pour chaque beignet.
- Servir bien chaud avec traditionnellement du ketchup. Ici un ketchup "zéro" glucide.
