Colombo de saucisses fumées et crevettes (La Dominique)
Un plat légèrement pimenté et très savoureux
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse ou un wok
- 1 spatule
- 1 plat de présentation ici 4 individuels
Ingredients
- 4 saucisses fumées
- 300 g de crevettes décortiquées
- 400 ml de pulpe de tomate
- 1 branche de céleri
- 1 poivron vert
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 20 cl de lait de coco ou crème de coco au choix
- 1 petit cube de bouillon Kub or ou du sel
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de poudre de colombo (mélange d'épices)
- 8 branches de coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Ciseler finement l'oignon pelé et hacher la gousse d'ail pelée et dégermée.
- Dans le font de la sauteuse mettre l'huile de noix de coco.
- Puis y faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans prendre de couleur.
- Ajouter les deux cuillères à soupe de Colombo et mélanger.
- Par ailleurs couper en petits dés un poivron vert lavé et épépiné et l'ajouter dans la sauteuse. Laisser toujours sur feu moyen et remuer souvent.
- Pendant ce temps couper les saucisses fumées en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Verser la boîte de pulpe de tomate et remplir la boîte à moitié d'eau et rajouter dans la préparation.
- Puis verser le lait de noix de coco et mélanger le tout.
- De plus laver et effeuiller la branche de céleri, la laver et la couper en petits bouts pour l'ajouter dans le ragoût.
- Enfin soit vous salez au goût soit comme ici vous ajouter un petit cube de bouillon Kub or.
- Laisser réduire le colombo jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse et rajouter les crevettes pelées dans la dernière minute de cuisson afin qu'elles ne se racornissent pas.
- Servir ce plat bien chaud saupoudré de feuilles de coriandre fraîche finement ciselées. Il peut être accompagné de riz de konjac ou de chou-fleur.
