Choucroute aux rillons sauce crème
Un plat idéal pour les grands froids, réconfortant et savoureux.
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 emporte-pièce
- 1 assiette de présentation
Ingredients
- 150 g de rillons
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de choucroute ici au riesling
- 1 c. à soupe de ciboulette ici séchée
- 0,5 c. à café de poivre blanc
- Sel au goût
Instructions
- Ôter les cartilages éventuels contenus dans les rillons et les jeter.
- Couper les rillons en cubes d'environ 1 à 2 cm et les mettre dans une poêle sans matière grasse.
- Faire revenir en remuant de façon à ce que tous les côtés soient bien dorés. Réserver en laissant le gras dans la poêle.
- Ajouter la choucroute dans la poêle où se trouve la graisse des rillons et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle ne fume presque plus (pour ôter le trop plein d'humidité). Verser dans une assiette (ici dans un emporte-pièce).
- Puis verser la crème fraîche liquide dans la poêle et ajouter la ciboulette et le poivre blanc. Saler légèrement.
- Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle forme de grosses bulles comme sur la photo.
- Servir la choucroute et les rillons dorés arrosés de la sauce à la crème à la ciboulette et déguster aussitôt !
