Cheesecake vanille et caramel sans sucre
Un délice à déguster par petites parts
Ustensiles
- 1 cul-de-poule
- 1 moule à charnière d'environ 23 cm
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 batteur à œufs
- 1 pinceau
- 1 bol en verre qui va au micro-ondes
Ingrédients
- 150 g de poudre d'amande
- 1 c. à café d'épices pour pain d'épices
- 40 g d'érythritol
- 30 g de beurre fondu
- 20 g de beurre fondu pour enduire le papier sulfurisé et le moule
- 500 g de Philadelphia
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
- 100 g de crème fraîche liquide
- 60 g d'érythritol ici Pure via spécial pâtisserie
- 250 g de caramel au beurre (salé) crémeux recette sur le blog
- 30 g d'allulose décore facultatif
- 24 noix de pécan décor
Instructions
- Tout d'abord préparer le moule qui recevra le gâteau en enduisant papier sulfurisé et moule de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
- Mélanger les poudre de la base du gâteau : poudre d'amande, épices et érithritol.
- Puis ajouter le beurre fondu et malaxer le tout.
- Déposer le "sable" obtenu et le tasser avec le fond d'un verre plat. Enfourner pour 10 minutes à 160°C (Th. 5-6).
- Par ailleurs préparer l'appareil en verser l'édulcorant avec le mascarpone dans un saladier ou un cul-de-poule.
- Puis verser la crème fraîche liquide les œufs et l'extrait de vanille liquide. Mélanger soigneusement au batteur à œufs à petite vitesse pour ne pas faire de mousse.
- Verser l'appareil dans le moule sur la pâte précuite et refroidie.
- Enfourner le gâteau pour 50 minutes à four préchauffé à 160°C (Th. 5-6) pendant 50 minutes.
- Verser le caramel crémeux, préparé par ailleurs, sur le dessus.
- Laisser le gâteau totalement refroidir (ici une nuit le caramel est devenu blanc !) en filmant le moule de façon à ce qu'il ne prenne pas les odeurs éventuelles du réfrigérateur.
- Le lendemain j'ai décoré en versant un caramel d'allulose sec sur le dessus et avec des noix de pécan. Voici l'image d'une part de ce cheesecake vanille et caramel sans sucre.
