Pour la pâte sablée

• 185 g de poudre d'amande

• 50 g d'un mélange érythritol/stévia

• 125 g de beurre salé

• 8 g de levure chimique

Pour le cheesecake à la vanille

• 230 g de mascarpone

• 300 g de crème fraîche liquide

• 3 gros œufs

• 100 g d'un mélange érythritol/stévia

• 1 cuillère à soupe de konjac en poudre

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Pour les poires caramélisées

• 4 belles christophines

• 100 g d'allulose

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

• 50 g de beurre salé

• 50 g d'un mélange érythritol/stévia

Pour le crumble

• 250 g de poudre d'amande

• 100 g de beurre salé à température ambiante

• 150 g d'un mélange érythritol/stévia roux

• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées