Caviar d'aubergines à la coriandre et aux noix
Pour profiter des dernières aubergines des champs
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 cuillère à soupe
- 1 couteau
- 1 feuille de papier sulfurisé
Ingrédients
- 6 aubergines
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 0,5 citron
- 20 tiges de coriandre fraîche
- 50 g de noix de Grenoble
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 0,5 c. à soupe d'échalote séchée
- Sel au goût
Instructions
- Poser les aubergines lavées sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie. Faire brûler sous le grill pendant environ 45 minutes. Prélever la chair en laissant le brûlé de côté.
- Verser la chair dans un mixeur puis ajouter la coriandre fraîche lavée ciselée et les noix.
- Puis mettre la crème fraîche épaisse,
- suivie de l'échalote séchée,
- et du sel fin.
- Ensuite verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
- ainsi que le jus d'un demi citron jaune. Mixer le tout soigneusement.
- Verser sur le plat de service avec des pluches de coriandre et des bouts de noix concassées.
