Pour les boulettes

• 1 kg d'épinards surgelés en branches

• 180 g de feta grecque

• 50 g de poudre d'amande

• 60 g de parmesan râpé

• 2 œufs

• 20 belles feuilles de menthe

• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 1 gros oignon

• 80 g de cerneaux de noix

• 20 feuilles de menthe

• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût