Pour le sofrito portoricain

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 3 gousses d'ail

• 1 oignon

• 1 gros poivron vert

• Sel

Pour les beignets

• 250 g de filets de cabillaud

• 120 g de gluten

• 1/2 sachet de levure chimique

• 3 c. à c. de sofrito

• 200 g d'eau

• 1 œuf

• 1/4 de piment Scotch bonnet optionnel

• Huile de coco pour la friture

• Sel