Aubergines farcies du Nicaragua (céto)
Perso j'ai énormément aimé...
Ingredients
- 2 aubergines moyennes
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 + 2
- 200 g d'un mélange de poivron vert oignon et tomate
- 200 g de riz de konjac ou de riz "normal" cuit
- 115 g de viande hachée végétale ou de boeuf
- 80 g de mozzarella râpée
- 1 bouillon Kub
- 1 cuillère à café de sauce pimentée facultatif
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée