Pour les arepas

• 150 g de mozzarella

• 150 g de poudre d'amande

• 60 g d'eau pour les galettes

• 30 g d'eau pour la cuisson

• 30 g de mascarpone

• 30 g de beurre pour les galettes

• 60 g de beurre pour la cuisson

• Sel au goût

Pour la garniture

• 350 g de blancs de poulet

• 50 g de beurre

• 60 g de mascarpone

• 60 g de crème fraîche liquide

• 3 avocats

• Jus d'un demi citron

• Pluches de coriandre fraîche