Cette recette est un plat fusion, entre Bangkok, les Fidji et la Normandie.
Parfois je vous ai déjà présenté plusieurs recettes en une, en vous donnant des idées dans le même style.
Aujourd’hui j’ai imaginé différentes recettes avec du poulet, du concombre et du basilic… J’ai évidemment fait celle que je vous présente, les autres je les ai imaginées.
Si vous les faites prenez en photo et je les intègrerai dans ce post avec votre nom, prénom ou pseudo au choix !
Brochettes de poulet au basilic et tzatziki de concombre
Pour les brochettes
- 600 g de blancs de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- 10 feuilles de basilic
- 1 c. à café de moutarde forte
- Sel, poivre
Pour le tzatziki céto
- 250 g de yaourt grec entier (10 % MG)
- 1 concombre (300 g), râpé et égoutté
- 1 gousse d’ail
- 5 feuilles de basilic (au lieu de la menthe)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Faire mariner le poulet coupé en cubes avec l’huile, le jus de citron, le basilic haché, la moutarde, sel et poivre. Laisser reposer 1 h. Enfiler sur des pics et griller à feu moyen. Pour le tzatziki, mélanger tout après avoir bien égoutté le concombre râpé.
Salade tiède de poulet au concombre, basilic et cacahuètes
- 600 g de filets de poulet
- 1 gros concombre
- 10 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz sans sucre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
- 40 g de cacahuètes grillées concassées
- 2 c. à soupe d’huile de coco ou olive pour cuisson
Poêler le poulet coupé en lamelles. Couper le concombre en fines tranches ou rubans. Mélanger avec les sauces, le basilic, le poulet tiède et les cacahuètes. Servir sans attendre, pour garder le contraste tiède-frais.
Boulettes de poulet au basilic, cœur croquant de concombre
- 600 g de poulet haché
- 1 échalote
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 10 feuilles de basilic
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de farine de lin (ou poudre d’amande fine)
- 1/2 concombre coupé en petits dés (sans les pépins)
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel, poivre
Mélanger tout sauf le concombre. Former des boulettes avec un mini-cube de concombre au centre. Faire cuire à la poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec une sauce coco ou une mayo céto maison.
Poêlée thaïe poulet-concombre-coco-citron vert
- 600 g de poulet émincé
- 1 concombre (300 g), en demi-lunes
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de lait de coco entier
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 citron vert (zeste + jus)
- 10 feuilles de basilic (classique ou thaï)
- 2 c. à soupe d’huile de coco ou olive
- Sel
Faire revenir l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter le poulet, puis le concombre. Quand tout est doré, verser le lait de coco, ajouter le zeste et le jus, puis le basilic. Laisser mijoter 10 minutes. C’est prêt !
Et voici la recette j’ai cuisinée
Curry crémeux poulet-concombre-basilic
Ustensiles
- 1 poêle ou un wok
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 épluche-légumes
- 1 spatule en bois
- 2 assiettes de présentation
- 1 petite cuillère
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 2 beaux filets de poulet
- 2 petits concombre ou un gros
- 0,5 cube de bouillon de poulet ou sel au choix
- 1 c. à soupe de curry doux ou fort selon son goût
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de poivre moulu
- 1 petit oignon jaune
- 100 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe d'huile de coco
Instructions
- Emincer le petit oignon et le faire revenir dans la poêle avec l'huile de noix de coco sur feu doux en remuant souvent.
- Pendant ce temps peler les petits concombres et les couper en deux avant d'en racler les graines pour les ôter. Puis les couper en deux et en morceaux.
- Quand l'oignon commence à dorer ajouter les morceaux de concombre.
- Puis saupoudrer de la poudre de curry, ici un curry doux.
- Ajouter les filets de poulet coupés en dés et remuer souvent.
- Réduire le demi cube de bouillon de poule en poudre et en saupoudrer la préparation.
- Ensuite ajouter l'ail en poudre.
- Ainsi que le poivre en poudre (facultatif si vous avez choisi le curry fort).
- Laisser cuire jusqu'à ce que toute la viande soit blanche et ajouter alors la crème fraîche liquide.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème devienne crémeuse et nappe bien la cuillère. Incorporer alors de la moitié du basilic ciselé.
- Servir dans des assiettes avec le reste de basilic ciselé parsemé sur le dessus. Déguster bien chaud.
